大米作为世界范围内广泛消费的主食，其品质直接影响到人们的饮食健康。大米在储存和运输过程中，由于氧化、温度、湿度和微生物等多种因素的影响，可能会发生黄变现象，导致品质下降。因此，准确检测大米的黄变程度对于保障大米品质具有重要意义。分光测色仪作为一种高精度颜色测量设备，能够有效评估大米的黄变程度。

实验目的

利用分光测色仪准确测量大米的黄变程度。

探讨不同储存条件下大米黄变程度的变化规律。

为大米品质控制提供科学依据。

实验材料

分光测色仪：选用高精度台式分光测色仪，如TS8520。

大米样品：选取不同储存时间和储存条件的大米样品若干。

标准色卡：用于校准和比对的大米颜色标准品。

比色皿：用于放置大米样品进行测量。

三恩时TS8520台式分光测色仪

实验方法

仪器校准：使用标准色卡对分光测色仪进行校准，确保测量结果的准确性。

样品准备：将不同储存时间和储存条件的大米样品分别装入比色皿中，确保样品表面平整。

测量设置：设置分光测色仪为反射模式，选择D65光源和10°观察角，使用SCI（包括镜面反射）测量方式。

测量过程：将装有样品的比色皿放置在分光测色仪的测试口上，启动测量程序，记录每个样品的黄度指数（YI）和其他相关颜色参数。

数据分析：对测量数据进行统计分析，比较不同储存条件下大米的黄变程度。

实验结果

通过分光测色仪的测量，得到了不同储存时间和储存条件下大米的黄度指数（YI）及其他颜色参数。实验结果显示，随着储存时间的延长和储存条件的恶化（如高温、高湿环境），大米的黄度指数显著增加，表明大米的黄变程度加剧。

实验结论

分光测色仪能够准确测量大米的黄变程度，为大米品质控制提供了科学依据。

大米的黄变程度与储存时间和储存条件密切相关，储存时间越长、储存条件越恶劣，大米的黄变程度越严重。

建议在储存和运输过程中严格控制大米的温度和湿度条件，以减缓大米的黄变速度并延长其保质期。