咖啡烘焙是风味生成的关键环节，而烘焙度的判定长期以来依赖烘焙师的经验和目测。同一批豆子，不同师傅可能得出不同的结论；同一锅豆子，换个光源看起来又不一样。这种“凭感觉”的评判方式，不仅主观性强，而且难以在不同批次、不同产线之间复现。

三恩时全新推出的PS808C咖啡色差仪，专为咖啡烘焙品质控制设计，内置国际咖啡行业主流的SCAA、HCCI、咖啡烘焙度三大色度指标体系，一次测量即可同步获取三项数据，将咖啡颜色从“差不多”的主观判断，升级为“测得准”的客观数据。

三大咖啡烘焙指数，一台仪器全掌握

在国际咖啡行业中，咖啡烘焙程度的评价主要依赖三套成熟的色度指标体系。PS808C将其全部内置，用户无需切换设备，一次测量即可完成行业主流指标的量化检测。

SCAA烘焙色号——行业通用的视觉标准

SCAA（美国精品咖啡协会）采用红外线焦糖化测定器技术（Agtron）测量咖啡豆的色泽，将颜色由浅至深平分为8个标准色块，对应色号从95到25。色号越高，烘焙越浅；色号越低，烘焙越深。

具体分级为：#95浅度烘焙（Light Roast）、#85肉桂烘焙（Cinnamon Roast）、#75中度烘焙、#65深度烘焙、#55都市烘焙、#45全都市烘焙、#35法式烘焙、#25意式烘焙。SCAA色卡是咖啡行业最广泛接受的视觉参照体系。

HCCI咖啡颜色指数——精准的光学量化

HCCI（HunterLab Coffee Color Index）是HunterLab提出的咖啡颜色指数，通过测量研磨咖啡产品在640nm波长处的反射率来量化烘焙程度。HCCI计算公式为：HCCI = (1.958 × R₆₄₀ₙₘ) - 3.32。数值越高，烘焙越浅；数值越低，烘焙越深。HCCI最适合在烘焙过程中进行测量，帮助咖啡产品达到一致的终点。

咖啡烘焙度分类——直观的烘焙等级命名

基于SCAA标准的烘焙度命名体系，将咖啡从浅到深划分为浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙等八个等级。

PS808C一次测量即可同步输出这三项数据——从SCAA色号到HCCI指数，从烘焙度分类到CIE LAB颜色空间，用户无需在多个设备或标准之间反复切换。

为什么普通色差仪测不准咖啡？

咖啡豆表面凹凸不平、颗粒大小不一，咖啡粉更是松散不均匀——这些特性让咖啡成为颜色测量中出了名的“困难户”。普通色差仪口径太小，只能测到局部几个点，数据波动大，根本无法代表整批样品的真实颜色。

PS808C从两个维度解决了这一难题：

Φ50mm食品级超大测量口径：一次测量覆盖面积是常规仪器的数倍甚至数十倍，有效“平均”掉咖啡豆颗粒大小不一、咖啡粉松散不均带来的测量波动。无论是整粒咖啡豆还是研磨后的咖啡粉，都能获得稳定、有代表性的数据。

45/0标准光学结构：采用45°环形均匀照明、0°垂直接收的几何光学设计，匹配人眼观察颜色的方式。该结构有效规避了咖啡豆表面纹理和光泽的干扰，测得的颜色数据与目视效果高度一致。

硬核参数，为专业品控兜底

PS808C的重复性ΔE*ab≤0.03，台间差≤0.35，确保多台仪器数据一致。400~700nm全波段光谱采集，波长间隔10nm，实时显示专业光谱反射率曲线。支持1000条标样与30000条试样数据本地存储，满足大规模生产追溯需求。配套专业品管软件，支持中文、英文、俄文等多种语言。

三大应用场景：从烘焙工坊到连锁品牌

烘焙工厂：依靠仪器量化烘焙色泽，搭建标准化烘焙管控体系，稳定批量出品色泽，大幅减少风味不一致引发的客户投诉。新人也能快速掌握标准化操作，降低对资深烘焙师傅经验的依赖。

精品咖啡品牌：统一各产区、不同豆种的烘焙色度标准，全国门店出品风味保持高度统一，稳定消费口感体验，提升品牌专业品质形象。

生豆贸易与质检：快速评估生豆颜色表现，为采购、分级提供客观数据支撑。依托精准数据，研究烘焙曲线与风味的关联，为产品研发与技术培训提供科学依据。

从SCAA色号到HCCI指数，从烘焙度分类到CIE LAB颜色空间——PS808C将咖啡颜色评价从主观经验转化为可量化、可追溯的数据。如果你也在为咖啡烘焙的批次一致性、风味稳定性寻找科学的量化工具，三恩时PS808C咖啡色差仪值得一试。

如需了解更多产品详情或申请样品实测，欢迎联系三恩时技术团队。